【德国菜谱】奇怪的东西……

球芽甘蓝配烤猪排
材料：
1000克 猪排
少许 芥末
少许 胡椒，盐
少许 辣椒粉
20克 猪油
一个 洋葱
30克 韭葱
30克 芹菜
30克 蒜
30克 土豆
1/8升 红酒
1/4升 鸡汤
少许 玉米淀粉
1000克 球芽甘蓝
20克 黄油
400克 面条做法：
将芥末均匀涂抹在猪排上，以辣椒粉，胡椒和盐调味。把猪油放在锅里加热融化，把猪排两面煎熟。把蔬菜切成小块，加鸡汤跟肉一起炖，然后在锅中倒入红酒。把火调到中火，盖上锅盖煮1个半小时。之后在汤汁中加入鸡汤和玉米淀粉。用水把球芽甘蓝焯一下，然后用黄油，加少许胡椒和盐搅拌，之后把猪排和蔬菜都盛到盘中，配以煮熟的面条食用。




蓝色鲤鱼

用料（供４人食用）：
　　一条新鲜鲤鱼
　　四汤匙酒醋
　　一汤匙盐
　　125毫升白葡萄酒
　　一个小洋葱
　　丁香， 一片月桂
　　胡椒粒
　　1/2捆欧芹
　　1/2外皮未加处理的柠檬

所需时间：
　　15分钟准备
　　25分钟烧煮

做法：
　　鱼开膛，洗净；尽量不要去鱼鳞避免外皮受损。鱼放在一块板子上。
　　125毫米水加酒醋煮开，浇在鱼上。如果把鱼放在空气流动的地方，鱼变蓝的速度会加快。也可以用报纸扇风。等10分钟。
　　此时用1公升半到两公升水、白葡萄酒和调料煮开，加入小洋葱和欧芹。
　　鲤鱼小心放入锅中，煮开。最小火盖盖煮20-25分钟。焖熟。如果鱼鳍可以小心用手拉出，鱼就熟了。
　　将鱼从锅中拿出，放在一个事先热好的盘子上。
　　用柠檬片和欧芹做装饰。



鳄梨汤(Avocadosuppe)


材料：
3/4升 鸡汤
2个 鳄梨
1/2个 柠檬
1/8升 奶油
盐，胡椒粉，辣椒粉 少许




做法：
尽量选用成熟的鳄梨。如果想让汤更粘稠可以再加一个鳄梨。在烹调鳄梨汤的时候最好加入鸡汤，如果没有可以用水代替。
鳄梨削皮，把果肉和1/2个柠檬一起加盐煮烂。然后把鳄梨泥放到鸡汤里，搅拌。把奶油打好，也放到鳄梨汤里搅拌。然后以胡椒，盐和辣椒粉调味。这是三人份。食用的时候可以配新鲜的法式面包或白面包，风味犹佳。



四季豆沙拉 （Gruene Bohnensalat）

材料：
以下是4人份的量：

四季豆 500克（嫩、新鲜）
柠檬 1个
橄榄油 3勺
蒜瓣 2个
盐 3勺
做法：
1． 把四季豆洗净，去筋并切成5厘米长。放入沸水内煮熟（煮豆时，水中放入少许碱以保持绿色），捞出豆子把水控去。 2． 等四季豆凉后，放入橄榄油、柠檬汁、盐和切好的蒜头，拌匀即可。



豆角杂烩

材料：
1斤羊肉
豆角600克
土豆400克
洋葱150克
红辣椒1个
大蒜2个
黄油20克
500毫升清汤，1块香薄荷
少许香菜、胡椒和盐。

做法：
羊肉去骨。土豆削皮后清洗并切块。豆角切段。洋葱去皮切成四瓣，大蒜剥皮后拍打一下。红辣椒剖开，把里面芯和外皮去掉，然后用一个四方的平底大锅盖上盖子给黄油加热。羊肉放锅里用高温煎少许时间，并加上盐和胡椒粉。洋葱、大蒜、豆角、辣椒混合在一起，稍微煮会儿。然后往里面加入汤和一块香薄荷。盖上锅盖，小火煮一小时。在装盘来前加入胡椒粉和盐调味。最后在锅里加入香菜。







豆汤
主要用料：
150克白豆
500毫升水
1个洋葱
150克土豆
150克熏猪肉
100克葱，少许胡椒、盐
100克胡萝卜
30克芹菜
20克黄油
250毫升猪肉汤

做法：
把干的白豆放进一个罐子里，往罐子里加入500毫升水，泡一夜使白豆变软。第二天把泡白豆的水和白豆一起煮（不要加盐，不然白豆就不软了）。小火煮30分钟后加入熏猪肉，继续煮30分钟。洋葱去皮并切成小方块。土豆削皮后也切成小块。把葱切成细细的圈，胡萝卜和芹菜切成块。在平底锅里加入黄油，将蔬菜稍稍翻炒。然后把蔬菜加进豆汤，再加入猪肉汤，一起搅拌。豆汤在小火下继续煮30分钟。把熏猪肉从豆汤里捞出，切成小块后重新放进汤里。然后在豆汤里加入少许胡椒粉和盐调味。关火，20到30分钟后把豆汤盛出。



啤酒面包
材料： [要查看本图请先注册并登录]
• 500克 中筋粉
• 1包/15克 烤面包粉
• 1小勺 盐
• 1/2 小勺 砂糖
• 500毫升 啤酒

做法：
1． 把面粉，盐和砂糖混合。一边搅拌一边慢慢加入啤酒。面糊稍稠一些。
2． 吐司烤模后，抹上食用油，洒上烤面包粉，然后把面糊倒入，入预热至175摄氏度烤箱中层烘焙大约60分钟。
3． 将烤肉木叉叉入面团中间，取出后如果没粘连生面，则面包已经烤熟。关闭烤箱电源，把面包从烤盘取出，重新放进烤箱里，静置10分钟。



单面煎鲑鱼

原料： [要查看本图请先注册并登录]
4 块新鲜鲑鱼鱼排
油、盐、胡椒

做法：
1. 旺火热锅，倒入适量食用油。
2. 将鲑鱼鱼排入锅（有皮的一面朝下）
3. 旺火煎10分钟，不要翻面：这样鱼排的一面会变得焦黄，而另一面仍然保持新鲜的软嫩。
4. 将焦黄的一面朝下装盘上桌。食用时，根据喜好自己加盐和胡椒。

其它：
在准备鱼排时，鱼腥味会比较重，请注意通风。








苹果珍珠鸡
原料： [要查看本图请先注册并登录]
1 只珍珠鸡 (大约 1kg)
黄油、盐、胡椒
1 小杯白兰地
1公斤苹果

做法：
1. 将烤箱预热至220度。
2. 将珍珠鸡放在烤盘里，均匀的涂上盐、胡椒，将黄油切成小片，撒在上面，最后将白兰地浇上。
3. 在烤箱中烤60分钟，其间用鸡渗出的汤汁浇三四次。
4. 苹果削皮，切成四瓣。
5. 将苹果在锅里用黄油煎至金黄色，大约需要15分钟。
6. 将苹果和鸡肉一起装盘上桌。

其它：
如需要，可将珍珠鸡在烤制时间过半后翻转。

看到菜谱，想起我在德国吃的Milchreis了，好恶心啊！用牛奶煮米饭，然后再活果酱一起吃，哎呀！那叫一难吃啊